无辣不欢的人如今是越来越多了，酸菜鱼凭借其酸辣可口的口感，更是赢得不少人的青睐。

嫩滑的鱼肉与爽快的酸菜碰撞，呈现出了怎样的美味？下面便来一探究竟！

渔乐西游|金牌酸菜鱼

据说这道金牌酸菜鱼，由西游师徒四人，过五关，斩六将，终得川人百味《金牌酸菜鱼》烹调真经，最终分工烹饪而成。

“好好吃鱼，不打妖怪”，一道让师徒四人说出此话的菜中，隐藏了诸多玄秘。

醇·高汤

酸菜爽口脆嫩，鱼肉光滑柔软。但很多人都不知道酸菜鱼美味的秘诀，其实，高汤是这道菜美味的一大奥秘，能够快速融合酸菜的酸爽、鱼的鲜美，提升其美味。

用老母鸡、猪大骨、猪皮等食材，细心熬制5个小时，才能成就这一锅高汤。因此在他家也有了这样一个说法，吃之前要先喝汤，才更能品尝出鱼肉的鲜美。

一大碗鱼汤酸辣可口，简直让人停不下来，这简直就是厨师的诡计，想要用菜汤撑死我然后自己继承那一锅鱼片！

鲜·活鱼

为了能配上这一大锅精心熬制的高汤，金牌酸菜鱼精选鲜活黑鱼，坚持以最新鲜的食材，为食客带来完美的食用体验。看这粗壮且有活力的大黑鱼，就已经能想到之后弹跳在唇齿之间的鲜美。

入锅的每一片鱼肉，都是大厨按照严格标准切割，厚度不超过3毫米，精巧刀工切制成的鱼片，片片细腻爽滑又Q弹，能够在汤汁之中迅速蜕变成熟，保证每一位食客在十五分钟内就能品尝到美味的酸菜鱼。

另外由于黑鱼肉质细腻，本身无小刺，所以吃起来无需担心会有小刺卡嗓，随便大片吃。

夹的时候一定要小心，薄薄的鱼片非常嫩滑，一不留神可能就会滑落筷头，嫩黄爽滑的鱼片入口即化，鲜美无比。

酸爽·酸菜

酸菜鱼要好吃，鱼是本，酸菜是魂。这酸菜不仅能够完美去除鱼类难以避免的腥气，而且能大幅提升其鲜味，所以好的酸菜便是成就酸菜鱼这道美味至关重要的食材。

而被纳入非物质文化遗产眉山酸菜，可谓是全国之名，是制作酸菜鱼最好的食材。

金牌酸菜鱼这道菜中的酸菜均来自眉山，用这种四川的传统美食，成就整碗美味的精髓。

金牌酸菜鱼中的眉山酸菜，色泽鲜亮，味道咸酸，吃起来口感脆生，非常开胃，让整道菜都因为有了这酸爽的味道，让人停不下筷来~

配菜

粉丝最能吸收汤汁的鲜美，提前在汤汁之中煮好的粉条，在充分吸收了酸菜鱼酸辣爽口的鲜味之后，可谓美味异常。

金针菇微微发脆的口感，与鱼肉的爽滑、酸菜的脆爽都有着莫名的默契。

豆皮则带来了别样的豆制品的香气，加之本身香滑的口感，中和了汤里的辣意。

面筋在酸菜鱼上桌的时候，被摆在了碗的四周，需要在吃之前自己压到汤汁里面。很快就会被汤汁泡软，咬一口便会从里面一下子溢出来，瞬间刺激口水大量分泌起来。使劲咀嚼几下，面筋的劲道逐渐被其中的汤汁击败，香气与汤汁的酸辣混合，给与味蕾别样享受。

食鱼搭档

满满一大碗金牌酸菜鱼，闻其香，刺激鼻尖，精神一振；看其色，金黄透白，眼前一亮；品其汤，酸辣开胃，食欲大开；尝鱼肉，鲜美嫩滑，入口即化，如此美味，自然需要好的搭配，升华其美味。

好酸菜鱼还要好饭来配，但煮好一碗米饭，看似平常，却非易事。

川人百味的米饭就蕴藏了诸多奥秘，充分考虑米质、水量、炊具、火候等诸多变素，精选五常滋养的优质稻花香、农夫山泉水，采用微压升温、循环沸腾蒸煮技术，让米饭均匀受热，营养和甜份更充分渗透。

如此精心制作的一碗大米，与酸菜鱼可谓绝配。

酸菜鱼虽然美味，但是作为川菜，未免稍显重口，对于口味比较清淡的人来说，一碗沙拉无疑能够带来更多清爽，让被刺激的舌头稍微放松一下。

花果山蔬菜宴中不仅有着丰富的蔬菜，还有火龙果等水果，能够为食客带来更均衡的营养。

虽然是酸菜鱼，但是作为正宗的酸菜馆，这道菜是酸辣麻鲜皆备，因此怕辣的人自然少不了饮料清口了，酸甜的酸梅汤能有效清除麻辣的感觉，喝完感觉还能再战一场！

饭后甜品来一波

对于很多姑娘来说，吃饭是一件有仪式感的事情，所以，吃饱喝足后，还要来一点甜品，满足一下自己的甜点胃。萌萌的卡通包无疑是个好选择。

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